Rosolate lo scalogno in poco olio di oliva in una padella, rompete il pane raffermo in piccoli pezzettini e mettetelo nella padella con lo scalogno. Ricoprite con il brodo vegetale caldo i pezzettini di pane poi aggiungete la salvia, cuocete per venti minuti fino a quando il pane raffermo non si disfa. Spengete la fiamma e aggiungete il sale e formaggio grattugiato ora la panada è calda e pronta per essere mangiata.
