Rane in guazzetto (Pavia)

  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1.50 kgranepulite
  • 90 gburro
  • q.b.farina 00
  • q.b.cipolla affettata
  • q.b.vino bianco secco
  • 1 q.b.succo di limone

Preparazione

  1. Preparate il brodo con le parti delle rane, private delle cosce, tenute da parte. In una padella fate spumeggiare 75 grammi di burro e fate rosolare le cosce di rana, salate e sfumate con il vino bianco, unite la farina sciolta in acqua calda e rigirate aggiungendo il prezzemolo tritato e il brodo delle rane. Continuate la cottura per una decina di minuti Aggiungete il restante burro, un poco di pepe, acidificando con il succo del limone.

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