Gnocchi di pane con le erbe selvatiche

Rompete il pane a pezzetti e copritelo con il latte, lasciatelo a bagno per tutta la notte e in un luogo fresco. Lessate le verdure in acqua salata, e fatele diventare fredde e strizzatele. Strizzate anche il pane, tritatelo e mescolatelo alle verdure, amalgamate con cura, e unite il formaggio, le uova, legate con un po’ di farina, aggiustate di sale e pepe e mescolate con cura. Fate bollire dell’acqua salata e versate il composto aiutandovi con due cucchiai, quando vedete che gli gnocchi galleggiano. Scolateli con un mestolo forato e versateli in un piatto da portata, condite con abbondante grana e versate il burro fuso con la salvia.