Panna cotta al Gorgonzola con marmellata albicocca.

Ammorbidite la cola di pesce in acqua fredda. In un pentolino riscaldate la panna e unite il gorgonzola che avete tagliato a cubetti, sciogliete bene gli ingredienti Filtrate con un colino e buttate le parti verdi del gorgonzola, unite la colla di pesce ben strizzata e mescolate il tutto. Mettete il composto negli stampini in silicone. Fate intiepidire e mettete in frigorifero e in frigorifero a solidificare per alcune ore. Togliete i bordi dal pane di segale e tagliate le fette a tondini, con l’aiuto di un coppa pasta o di un piccolo bicchiere, di dimensioni uguali della mini panna cotta. Mettete una goccia di confettura su ogni crostino (che farà da colla) e adagiate delicatamente su ognuno una panna cotta. Farcite la parte vuota centrale con la confettura di albicocca terminate la presentazione con una fogliolina di basilico. Conservate in frigorifero sino a 15’min. prima di servire.