PIATTO DELLE VALLI BRESCIANE IL SALAME DEVE ESSERE FRESCO, DOVE VIENE COPERTO DI CREMOSA PANNA.
Salame fresco, burro, panna di latte, farina gialla fioretto, acqua, sale, patata.
- 400 gSalame fresco (1 mese)
- 20 gBurro
- 500 gPanna di latte
- 500 gFarina gialla fioretto
- 2 lAcqua
- q.b.Sale
- 1Patata
Preparazione
METTETE SULLA FIAMMA UNA PENTA COLMA DI ACQUA, QUANDO INIZIA A BOLLIRE SALATELA, E UNITE LA PATATA TAGLIATA A PICCOLI CUBETTI, E CONTINUATE A BOLLIRE. DOPO VERSATE A PIOGGIA LA FARINA E CON UNA FRUSTA MESCOLATE SENZA FARE GRUMI, ABBASSATE LA FIAMMA E CONTINUATE A MESCOLARE PER 60 MINUTI . TRASCORSO IL TEMPO CAPOVOLGETE LA POLENTA SU UN TAGLIERE, INTANTO CHE LA POLENTA CUOCE, TAGLIATE A FETTE DI 1 CENTIMETRO IL SALAME, SCIOGLIETE IL BURRO IN UNA PENTOLA ANTIADERENTE ROSOLATE LEGGERMENTE IL SALAME RIGIRANDOLO OGNI TANTO. QUANDO E’ ROSOLATO COPRITELO CON LA PANNA SALATE MA POCO E CONTINUATE A CUOCERLO,SERVITE CON LA POLENTA FUMANTE.