I GERMOGLI DI AGLIO SONO UNA PREPARAZIONE TIPICA DELLA CUCINA CONTADINA, DA APRILE A MAGGIO QUESTA CARATTERISTICA VERDURA SI TROVA IN TUTTI I MERCATI BRESCIANI
Germogli di aglio, aceto di vino bianco, olio extravergine, sale grosso e fino
- 400 gGermogli di aglio
- q.b.Aceto di vino bianco
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale grosso
- q.b.Sale fino
PREPARAZIONE GERMOGLI DI AGLIO
TOGLIETE LE PUNTE AI GERMOGLI, LAVATELI FATELI CUOCERE IN ACQUA BOLLENTE E SALATA. DOPO AVERLI SCOLATI LI METTETE SOTTO IL GETTO DELL’ACQUA PER FERMARE LA COTTURA, CONDITELI CON SALE OLIO E ACETO.POTETE ANCHE MESCOLARLI CON ALTRE VERDURE COTTE COME CIPOLLE E BARBABIETOLE ROSSE. QUALCUNO LI FA BOLLIRE IL GIORNO PRIMA A COTTURA AL DENTE POI SI COPRONO DI ACETO E IL GIORNO DOPO LI POTETE SERVIRE COME ANTIPASTO CONDITI CON OLIO DI OLIVA E FOGLIE DI BASILICO.