Polpette di verza

Prendete le foglie più belle del cavolo verza, scottatele in acqua tiepida per qualche minuto e fatele diventare fredde. Tritate la carne di arrosto ed il salame mescolate con il formaggio grana grattugiato., il pan grattato, il prezzemolo e l’aglio tritati, l’uovo. Impastate tutto bene facendo delle palle del diametro di 4-5 centimetri e avvolgete una foglia del cavolo di verza. Legatele con del refe, mettetele a rosolare in un soffritto fatto con un poco di burro una cipollina tritata finemente, i pezzetti di pancetta, la foglia di salvi. Durante la cottura bagnare le polpette con il vino bianco e lasciare evaporare.