Una ricetta che ha avuto come massimo estimatore Ludovico Sforza e ancor prima, nel 1471 Galeazzo Maria Sforza che impose nella campagna milanese la piantagione di 5 gelsi su ogni 10 pertiche di terreno.
Ingredienti
- 500 gmore di gelso scure
- 4limoni
- 3 cucchiaizucchero
Preparazione
Mettete le more precedentemente lavate con cura e a basso getto d’acqua e delicatamente tamponate. In un tegame basso possibilmente di terracotta e aiutandosi con 1 cucchiaio di legno e portare a ebollizione, unite lo zucchero e il succo di 4 limoni non molto grandi versate in una zuppiera e coprite affinchè con il calore facciano ancora un poco di sugo. Riporre al fresco e poi servite.