Crocchette di polenta con Taleggio (Bergamo)

Preparate la polenta cuocetela per 50 minuti, a parte mondate pulite e lavate bene le erbe aromatiche,unite le erbe aromatice algrana padano, il pepe e il burro e la polenta cotta.Tagliate il taleggio a piccoli cubetti, bagnate un cucchiaio con l’acqua fredda e prendete un poco di polenta inserite un paio di cubetti di Taleggio chiudete bene formando delle palline di 3 centimetri di diametro, fatele diventare fredde in frigorifero. Sbattete le uova e passate le palline nell’uovo poi fatele rosolare nel pane controllate che l’impanatura sia aderita bene altrimenti mettetele le palline nel frigorifero per altri 20 minuti, friggetele nell’olio scolatele salatele e servitele ben calde.