I contadini della Valtellina prima di lasciare gli alpeggi preparavano questa polenta per ringraziare la natura che li aveva ospitati.
Ingredienti
400 g patate
600 g farina nera
100 g farina gialla
1 l panna
400 g formaggio semigrasso
q.b. sale
Strumenti
1 Paiolo
Fate bollire le patate con la buccia perché mantengono tutte le loro proprietà nutritive. Sbucciatelene e fate una purea, a parte in un paiolo fate bollire la panna, quando bolle unite la purea, la farina nera e una manciata di farina gialla. Cuocete sempre mescolando per mezzora e poi unite i pezzetti di formaggio fatelo sciogliere e poi rovesciate la polenta quando è cotta e buon appetito.
Passaggi
Dosi variate per porzioni