Il pesce Persico ha una carne molto pregiata, ha una spina dorsale spinosa. Si riproduce nel mese di aprile e maggio depone le uova sulle piante acquatiche, il suo peso può raggiungere 4 Kg, ma nel lago di Garda può arrivare solamente a 2 Kg di peso.
Ingredienti
Strumenti
Con un coltello che taglia bene tritate il pesce fino ad ottenere un trito omogeneo, tritate il rosmarino pelate le patate lesse passatele nello schiacciapatate. Prendete una ciotola e versate gli ingredienti che avete appena preparato salate e pepate amalgamate bene deve uscire un composto ben legato. Dividete il composto in 4 parti e con un pressa burgher formate il burgher se non lo avete potete usare un coppapasta. Passate i burger nel pane grattugiato poneteli su una leccarda da forno con la carta da forno ungeteli cuoceteli a 180° per 20 minuti girandoli a metà cottura
Passaggi
Dosi variate per porzioni