Questa ricetta ha origine contadine, si mangiava per combattere il freddo ed avere energie per lavorare nei campi in inverno.
- DifficoltàBassa
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 600 gpolpa di zucca
- 600 mllatte intero
- 200 gditaloni rigati
- 100 gGrana Padano DOP grattugiato
- 125 mlacqua
- gsale
- q.b.pepe
Se volete conservare la minestra mettetela in un contenitore chiuso ermeticamente e conservarla al massimo per 2 giorni. Ma se avete già aggiunto la pasta, consumatela subito .Preparazione
Tagliate la zucca a metà e poi a spicchi. Pulite la zucca eliminando semi, buccia e filamenti. Poi tagliate la polpa a pezzetti. Quindi mettetela in un tegame e unite l’acqua con un pizzico di sale e di pepe nero. Coprite e lasciatela stufare lentamente per 20 minuti. Una volta cotta, togliete dal fuoco e frullate la polpa di zucca. Nel frattempo mettete sul fuoco un tegame con il latte e portatelo ad ebollizione. Quindi togliete dal fuoco e unite la crema di zucca che avrete precedentemente frullato fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Mescolate perfettamente in modo da amalgamare bene i due ingredienti e aggiustate di sale e pepe nero. Tuffate la pasta nella vellutata lasciando cuocere a fiamma medio bassa e avendo cura di mescolare spesso per evitare così che i ditaloni o la crema possano attaccarsi al fondo della pentola. A cottura ultimata, condite con il grana padano grattugiato. Mescolate e distribuite in fondine individuali. Spolverizzate con un poco di grana padano grattugiato (facoltativo) e con rosmarino tritato (facoltativo) Servite in tavola ben caldo.