Spaghetti con le uova di sarde

Prima preparate il pesto di rucola:lavate bene la rucola e asciugatela, poi aggiungete i pinoli il formaggio grana padano e il pecorino e uno spicchio d’aglio sbucciato e il sale.Mettete il tutto nel mixer aggiungendo poco alla volta l’olio e tritate ottenendo una consistenza bene amalgamata e fluida.Mentre cuocete gli spaghetti dorate lo spicchio d’aglio in un tegame con l’olio, togliete l’aglio e mettete le uova di sarda con il filetto pulito bene e stemperate con un mestolo di legno per alcuni minuti, spegnete e aggiungete tre cucchiai abbondanti di pesto di rucola.Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il fuoco acceso se vi piace potete aggiungere il peperoncino.