Torta bresciana di mandorle

Prendete una ciotola unite il burro morbido e il sale allo zucchero e montate fino ad avere una crema morbida e spumosa, aggiungiete uno alla volta i tuorli ben freddi, sempre sbattendo. Montate a neve gli albumi, unite al composto di burro e uova le mandorle gli amaretti e la fecola setacciata alternandoli all’albume montato. Infine setacciate sull’insieme il lievito e amalgamate molto delicatamente . Imburrate e infarinate una tortiera rettangolare o quadrata e vuotate l’impasto. Cuociete in forno a 180°C placca a 2/3 per 35 minuti. La torta andrebbe servita tiepida, ma è buona anche fredda. Prima di servirla la cospargiete di zucchero a velo e la tagliate a fette.