Sformato di patate e formaggella del luinese al profumo di timo

Fate bollire il latte con burro e panna aggiungete la farina di polenta, mescolate e cuocete per un minuto. Unite la farina bianca, il farro sgocciolato togliete la padella dalla fiamma e mescolate. Quando l’impasto è tiepido unite l’uovo e mescolate ancora, imburrate 8 stampini e rivestiteli con questo preparato dandole 1/2 centimetro di spessore. Per la farcitura alla Formaggella. Fate bollire latte e panna e la poca farina stemperata con acqua fredda mescolate con una frusta portate a ebollizione e unite la formaggella a pezzetti e fondetela a fuoco dolce. Per la farcitura di Primo sale. Frullate il formaggio con il latte e le erbe profumate e per ultimo unite l’uovo . riempite gli stampi a ¾ e cuoceteli in forno a 200° per 9 Minuti. Per la salsa. Fate rosolare lo scalogno con poco burro aggiungete il miele, caramellate leggermente e sfumate con il vino rosso, fino a ridurre di circa la metà ottenendo una salsa sciropposa Disponete gli Sformatini sul piatto e guarnire con delle erbe profumate.