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Cotechino con gli spinaci
Avvolgete il cotechino in una tela sottile e bianca, di cui legherete le estremità con uno spago da cucina. Immergetelo in una pentola con acqua necessaria a coprire completamente il cotechino, quando l'acqua bolle abbassate la fiamma e lasciate cuocere…
Cestini di polenta
Per preparare i cestini ripieni di funghi e formaggi prima bisogna preparare la polenta che…
Budino di castagne alla bresciana
Cuociamo in abbondante acqua 1kg di castagne dopo che le abbiamo incise, una per una…
Capù sensa ale
Lavare le foglie della verza e farle bollire fino a quando si ammorbidiscono e diventano…
Risotto con i loertis (luppolo)
Preparate il brodo vegetale con il sedano, cipolla, carota, un rametto di rosmarino. Tritate finemente…
Cuz
Prendete un grosso recipiente di rame, e ponetevi l'agnello tagliato a pezzetti pulito, ben lavato e sgrassato il più possibile, aggiungete un bicchiere di brodo, il grasso di pecora con i suoi aromi. Mettete il recipiente sul fuoco, meglio se…
Pirlo bevanda bresciana
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Torta di cipolle
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Torta di rane
Spezzettare il pane, aggiungete il latte ben caldo e lasciar ammollare. Soffriggere le rane in…
Le tentasiù de la spusa(ricetta tipica delle valli Camonica e Trompia)
Preparazione per la pasta.Sciogliete il burro a bagnomaria,lasciatelo intiepidire. In una ciotola capiente mescolate la…